Un Monde sans Paul Bocuse

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Les Meunier sont cuisiniers de père en fi ls depuis des générations dans le petit village de Condrieu. En 1910, un drame familial provoque la fuite de Georges Meunier. Il va exercer son talent de cuisinier pour les grands de ce monde dans les palaces de la Belle-époque, dans la brigade d’Auguste Escoffier à Londres et dans les cuisines du tsar Nicolas II à Saint-Pétersbourg, avant de se retrouver, après la Première Guerre mondiale, sur le plus grand paquebot français du début des années 1920, le Paris, qui va conduire à sa déchéance.

Après la Seconde Guerre mondiale, son fi ls, Jean Meunier, formé par les plus grands chefs de l’époque, s’installe à Dijon, nouvelle capitale mondiale de la gastronomie, où il va connaître un destin fabuleux. Consacré « Cuisinier du siècle », il fait la gloire de la gastronomie dijonnaise et française. Véritable Dieu vivant, adulé par ses disciples, ce Jupiter de la cuisine moderne, à l’égo surdimensionné, doit aussi gérer une vie privée trépidante. Un roman historique, doublé d’une saga familiale, qui embarque le lecteur dans la grande cuisine française du XXe siècle, et le plonge dans les cuisines bourguignonnes et lyonnaises, sans jamais le laisser sur sa faim.

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Extraits du livre

— Jeannot ! Quand tu seras prêt, viens travailler dans ma brigade ! Tu feras ici la meilleure cuisine qui soit, la vraie cuisine, une cuisine au beurre au vin et à la crème.

Fernand Point lui rétorqua, avec la verve qu’on lui connaissait, que chez lui tout était au beurre, et qu’en ce qui concernait la crème, il était quand même passé devant un tribunal correctionnel pour avoir trop utilisé de crème en temps de guerre et de restrictions. Il conclut son propos par ces quelques mots mémorables :

— Heureusement ! J’ai été blanchi, comme la crème ! Quand j’ai dit au président du tribunal que je ne me sentais pas le droit de trahir le gratin dauphinois, celui-ci, qui devait être un gastronome avéré, m’a relaxé !

Toute la tablée éclata de rire.

Informations complémentaires

Format livre

468 pages

ISBN ebook

9782407045020

Version

Ebook téléchargeable, Livre papier

ISBN livre

9782407026036

A propos de l'auteur : Yves Rouèche

Yves Rouèche

Yves ROUÈCHE, auteur culinaire, chroniqueur gastronomique, conférencier, et historien de la gastronomie lyonnaise et française, est un passionné de cuisine, vin et gastronomie, qui met sa passion au service du grand public. Il a participé à 150 émissions culinaires sur France Bleu, 10 émissions de télévision et donné 100 conférences. Il est aussi l’auteur de 10 ouvrages culinaires, dont le dernier Gastronomie lyonnaise - Les Trésors retrouvés a reçu le Prix « Best in the World 2021 » aux Gourmand World Cookbook Awards.