Extraits du livre

EXTRAIT DU LIVRE

Si vous ne sortez pas d’une grande école hôtelière ou d’une formation spécialisée, être reconnu dans le monde exigeant des restaurateurs gastronomiques sera une affaire plus difficile. Difficile certes, mais pas infaisable, surtout si vous avez un véritable talent et une créativité gastronomique avérée. Il y a eu des cas en « gastronomie politique » avec René Monory, ancien garagiste et père fondateur du Futuroscope de Poitiers, devenu président du Sénat. Il y a ceux qui ont fait l’ENA (École Nationale d’Administration) et ceux qui ont fait l’ENA (l’École Nationale d’Affichage). C’est en se perfectionnant auprès de chefs étoilés que l’on obtient la reconnaissance auprès des autres, la création d’un réseau relationnel et professionnel et bien d’autres éléments permettent d’atteindre ces objectifs. C’est sur le terrain qu’on reconnaît les vrais professionnels.