Chroniques d’un vigneron bordelais -Comment choisir son vin de Bordeaux

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Livre Broché : 20,90

Devenu associé dans un domaine viticole proche de Saint-Émilion à la suite d’une reconversion professionnelle, l’auteur raconte «sa vie de château» dans le monde de la vigne et du vin. Il explique comment il a eu la chance de participer à la renaissance d’une belle propriété familiale qui s’était endormie. Elle a retrouvé après plusieurs années d’un travail acharné et la clémence de la nature, sa réputation oubliée et a produit de magnifiques millésimes. À cette occasion, il a observé tous les changements qui bouleversent ce monde traditionnel et tranquille de la vigne : des pratiques culturales écoresponsables, la révolution d’Internet pour la commercialisation, les goûts nouveaux des consommateurs après le style Parker, sans oublier les risques du changement climatique sur la pérennité du vignoble bordelais.
Il rappelle avec quelques faits historiques que depuis la dynastie des Plantagenêts au XIIe siècle, ce vignoble a traversé des moments de crises graves (guerre avec l’Angleterre, maladies de la vigne au XIXe siècle) mais aussi des années de prospérité (grands crus classés de 1855) et que les fameux Châteaux du Bordelais exportent des vins qui présentent dans le monde une image d’excellence.
Ces chroniques classées en trois chapitres (le vin et son histoire, le savoir-faire du vigneron et dégustation) sont d’une lecture facile pour découvrir agréablement l’histoire des vins de Bordeaux qui dure depuis près de vingt siècles. Ces commentaires de dégustation vous aideront à trouver le vôtre parmi tous les nombreux Châteaux.

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Extraits du livre

Un art de vivre

Enfin, comme tous les gens de la terre, il est très attentif aux risques météorologiques. En octobre 1751, il écrit : « […] Je fais mes vendanges. Imaginez que toute ma fortune dépend de trois jours de beau soleil… » Mais il n’en vit pas moins un plaisir renouvelé à se promener dans ses vignes et à déguster le contenu de ses barriques.

Décidément, Montesquieu est toujours d’actualité !

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Un cycle végétatif rigoureux et stable

À l’occasion d’une dégustation improvisée chez un vieux vigneron, il me déclare : « Allez, l’an prochain, c’est encore la vendange en septembre ! » Sur le moment, j’ai trouvé l’expression banale… mais depuis que je vis dans les vignes, j’ai compris toute la signification de cette prévision. La récolte du raisin est l’évènement annuel unique qui conditionne l’activité économique locale dans toutes ses formes (opérationnelle, commerciale, administrative… fiscale). Et inexorablement, le cycle se répète chaque année.

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Trop d’alcool dans le vin?

Qui aurait osé poser cette question il y a 25 ans ?

Il ne s’agit ni d’un paradoxe ni d’une boutade, c’est la préoccupation régulière des vinificateurs. Dans les années 60, on achetait le vin quotidien chez l’épicier du coin dans des bouteilles consignées avec des degrés compris entre 8° et 12°. Aujourd’hui, pour un vin de table, 12° est une valeur minimale, 14 ° devient une habitude. Quant aux AOC, on constate depuis une dizaine d’années une augmentation régulière en degrés.

D’abord, on peut dire trop c’est trop. Boire un vin de 14,5° n’apporte pas un plaisir supérieur, les arômes et les nuances gustatives sont gommées par un degré alcoolique excessif. Ensuite, les amateurs réclament désormais des vins en harmonie avec une cuisine qui elle aussi change. Elle devient plus légère, plus inventive, le vin doit suivre cette tendance.

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Millésime 2010 : encore une année d’exception ?

Chaque millésime est différent, c’est ce qui fait le charme et aussi le risque de notre métier. Le millésime 2009 avait été considéré comme exceptionnel (ce qui se confirme). Or, cette année 2010 serait selon les experts encore meilleure que 2009 ! La nature peut-elle offrir au vignoble bordelais deux millésimes exceptionnels durant deux années consécutives ? Pendant les vendanges 2010, en considérant le climat de l’été et les analyses des raisins, la réponse prudente était oui peut-être. Plus assurée après les vinifications, elle est devenue oui probablement. En cette fin du mois de mars, alors que les projets d’assemblages sont maintenant décidés, on peut affirmer que oui certainement, 2010 sera un grand, même très grand, en rouge et en blanc.

Informations complémentaires

ISBN ebook

9782407032433

Version

Ebook téléchargeable, Livre papier

ISBN livre

9782407013449

Format livre

425 pages

A propos de l'auteur : Gérard Huet

Gérard Huet

Après une belle carrière d’ingénieur, l’auteur, Gérard Huet, a cédé à sa passion pour la vigne. Il a tenté l’aventure d’un nouveau métier : il est devenu exploitant vigneron. Son rêve a débuté par l’acquisition d’une propriété viticole proche de Saint-Émilion. Il s’est associé avec deux amis et, tous les trois, pendant plus de dix années, les pieds dans le vignoble et la tête dans les chiffres, ont réussi à exploiter leur domaine. Ils ont produit des vins récompensés par des distinctions nombreuses et le Château Beauséjour a retrouvé sa réputation passée.